Crostini Palermitani
I crostini palermitani fanno parte dell'amatissima rosticceria siciliana.
Sono caratterizzati da una panatura croccante e un ripieno cremoso che li rende davvero irresistibili. Insieme ai calzoni fritti e agli spitini sono tra i più amati.
- 16 fette di pancarrè
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 70 g di farina 00
- Sale (q.b.)
- Noce Moscata (q.b.)
- Parmigiano grattuggiato (q.b.)
- 120 g di prosciutto cotto
- 120 g di mozzarella per pizza
- 400 ml di acqua
- 200 g di farina 00
- Pangrattato (q.b.)
- 1 Litro di Olio di Semi di Girasole
Aggiungiamo il latte all'interno di un pentolino.
Successivamente, a fiamma spenta, iniziamo a versare la farina 00 e mescoliamo con una frusta. Continuiamo in questo modo fino a quando la farina sarà stata incorporata completamente. Solo a questo punto possiamo accendere la fiamma.
Aggiungiamo il burro, quanto basta di sale e la noce moscata.
Dovrete continuare a mescolare fino a quando la vostra besciamella si sarà ben addensata;
Fate raffreddare.
Riducete a piccoli pezzi il prosciutto cotto e aggiungetelo alla besciamella.
Fate la stessa cosa con la mozzarella e aggiungiete il parmigiano grattugiato.
Mescolate tutti gli ingredienti così da mischiarli per bene tra di loro. Il ripieno a questo punto è pronto.
Prendete delle fette di pancarrè ed eliminate i bordi esterni così da ottenere un quadrato regolare.
Con un taglio in diagonale, realizzate dei triangoli.
Potete lasciarli quadrati ed ottenere dei crostini più grandi anzichè mignon
Prendete un triangolino e spalmate sopra il ripieno preparato poco prima.
Sovrapponete ora un secondo triangolino e quindi livellate i bordi, aggiungendo del ripieno se vi accorgete che ne manca. E’ importante che i bordi siano ben lisci e che il ripieno sia abbondante.
Create la pastella con acqua e farina amalgamando bene.
Bagnate i crostini nella pastella e poi ancora nel pangrattato.
Friggete in abbondante olio.
Girate delicatamente e ponete nella carta assorbente a perdere l'olio in eccesso.
Servite i crostini palermitani ancora caldi. Sono buonisimi.
Non vi resta che guardare le foto della Nostra Rosticceria Palermitata.
Siamo Salvo & Lory, felicemente sposati, genitori del piccolo Luigi e fondatori di “Cosa Cucinare Stasera“. E’ un piacere conoscervi. Siamo due siciliani doc che adorano la propria terra e che amano preparare i piatti della nostra tradizione. Se vi state chiedendo: “Cosa cucinare stasera?“, siete nel posto giusto!. Cosa Cucinare Stasera è un sito culinario pieno di ricette della tradizione per tutti gli appassionati di cucina. Troverete tante ricette facili e veloci da realizzare. Tutte le ricette presenti sul sito sono spiegate passo passo, complete di foto e ingredienti. Con le nostre idee per la cena, il successo è assicurato!
