Pani Cunzatu
Descrizione
U pani cunzatu, o pane condito, è un dono delle tradizioni Siciliane contadine. Si tratta semplicemente di pane casereccio caldo, appena sfornato, aperto a metà e condito con olio extra vergine, sale, origano, fettine di pecorino, primo sale o tuma, e filetti di acciughe.
Ingredienti
- 1 Filone di pane casereccio da 500 grammi
- 4 Pomodori
- 100 Grammi di filetti di Acciuga sottolio
- 150 Grammi di formaggio (primo sale (o tuma) a fettine.)
- Olio Evo (q.b)
- Sale (q.b)
- Origano (q.b.)
- Pepe (q.b.)
Preparazione
Tagliate a metà il pane caldo (idealmente appena sfornato, o in alternativa riscaldato in forno) ed incidete la mollica con tagli non troppo profondi.
Cospargete di sale, pepe e origano e irrorate con abbondante olio.
Disponete quindi uno strato di formaggio ed i filetti di acciuga spezzettati.
Spargete su tutto ancora un pizzico di origano.
Ricomponete il pane, schiacciandolo leggermente e servite.