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Pittinicchi al sugo

Metodo di cottura , , ,
Cucina
Portate ,
Difficoltà Principiante
Tempo
Tempo di preparazione: 15 mins Tempo di cottura: 90 mins Tempo totale: 1 ora 45 min
Porzioni 4
Stagione migliore Adatto tutto l'anno
Descrizione

I Pittinicchi al sugo non sono altro che le costolette di maiale, cotte nella salsa di pomodoro. Una ricetta della tradizione povera siciliana.

Ingredienti
  • 800 Grammi di Costolette di maiale
  • 1 Cipolla
  • 1 Cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 2 bacche di ginepro
  • 2 Foglie di alloro
  • 1 Litro di Passata di pomodoro
  • 2 Carote
  • Mezzo bicchiere vino bianco
  • Olio EVO (q.b.)
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 rametto di Rosmarino
Preparazione

  1. Iniziamo dal rosolare la carota e la cipolla tagliati finemente

  2. Lasciate arrotolare bene il fondo di cottura e dopodiché aggiungete la carne, lasciate anche essa rosolare bene sui vari lati.

  3. Sfumate con il vino e una volta evaporato l’alcol aggiungete le foglie di alloro, per non disperdere i chiodi di garofano le bacche di ginepro e gli aghi del rosmarino, vi consiglio di metterli all’interno di una bustina per te, se non ne avete di vuote, vi basterà semplicemente svuotarne una e sostituire il contenuto con le spezie, infine chiudere bene con dello spago da cucina, aggiungere anche questo sacchettino alle spezie in questo modo daranno tutto il loro sapore senza disperdersi nel sugo.

  4. A questo punto è il momento di aggiungere la passata di pomodoro ed il concentrato di pomodoro.

  5. A questo punto non vi resta che aggiungere il sale, mettere il coperchio porre la fiamma al minimo sul fornello medio e lasciare lì per un’ora e mezza anche due ore il risultato sarà una carne morbidissima.

Leggi online: https://www.cosacucinarestasera.it/ricetta/pittinicchi-al-sugo/
Salvo & Lory

Siamo Salvo & Lory, felicemente sposati, genitori del piccolo Luigi e fondatori di “Cosa Cucinare Stasera“. E’ un piacere conoscervi. Siamo due siciliani doc che adorano la propria terra e che amano preparare i piatti della nostra tradizione. Se vi state chiedendo: “Cosa cucinare stasera?“, siete nel posto giusto!. Cosa Cucinare Stasera è un sito culinario pieno di ricette della tradizione per tutti gli appassionati di cucina. Troverete tante ricette facili e veloci da realizzare. Tutte le ricette presenti sul sito sono spiegate passo passo, complete di foto e ingredienti. Con le nostre idee per la cena, il successo è assicurato!