Rigatoni con crema di Carciofi e Salsiccia
La ricetta dei Rigatoni con crema di Carciofi e Salsiccia è di semplice esecuzione, un sugo cremoso e di carattere, che unisce le note dolci e amare del carciofo con quelle intense della salsiccia e il risultato è un piatto molto saporito.
- 200 g di Rigatoni
- 4 Carciofi
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Limone
- 2 Ciuffi di Prezzemolo
- 2 Cucchiai di Parmigiano Grattugiato
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
- Olio EVO (q.b.)
In una pentola capiente, portate ad ebollizione abbondante acqua e salarla.
Versate dell’acqua in una ciotola, dove andrete a strizzare il succo di limone.
Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne e la parte superiore delle foglie interne. Tagliate i carciofi a metà ed eliminate la barba di ciascun carciofo. Adagiate i carciofi nella ciotola precedentemente preparata. Prima di cuocere i carciofi, tagliarli a rondelle sottili.
Pulite e tagliate a rondelle sottili la cipolla.
Scaldate una padella antiaderente, dove andrete a far rosolare la salsiccia e l'aglio. Saranno necessari pochissimi minuti. Tenete da parte.
Incorporate in padella i carciofi sgocciolati e la cipolla e lasciate insaporire;Allungate con un bicchiere di acqua e cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso;Aggiustate con sale ed una spolverata di pepe e prezzemolo.
Trasferite i carciofi nel bicchiere di un mixer.
Frullate fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungete un filo di Olio Evo, 2 cucchiai di parmigiano e un pò di prezzemolo e frullate nuovamente il tutto.
Trasferite i rigatoni precedentemente cucinati nella padella dove c'è la salsiccia, cuocete a fuoco lento e versate la crema di carciofi.
Amalgamate il tutto e servite.
Siamo Salvo & Lory, felicemente sposati, genitori del piccolo Luigi e fondatori di “Cosa Cucinare Stasera“. E’ un piacere conoscervi. Siamo due siciliani doc che adorano la propria terra e che amano preparare i piatti della nostra tradizione. Se vi state chiedendo: “Cosa cucinare stasera?“, siete nel posto giusto!. Cosa Cucinare Stasera è un sito culinario pieno di ricette della tradizione per tutti gli appassionati di cucina. Troverete tante ricette facili e veloci da realizzare. Tutte le ricette presenti sul sito sono spiegate passo passo, complete di foto e ingredienti. Con le nostre idee per la cena, il successo è assicurato!
