Name: Sfincionello Palermitano
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g di Farina di tipo 0; 100 g di semola rimacinata di grano duro; 300 ml di acqua; 10 g di lievito di birra fresco (oppure 1 cucchiaino di lievito di birra secco); 1 tbsp di olio EVO; 10 g di sale; 3 cipolle bianche; 500 g di pomodori pelati; 2 tbsp di olio extravergine; 2 filetti di acciughe sott’olio; Sale; 200 g di caciocavallo grattugiato; 5 filetti di acciughe sott’olio; 2 tbsp di pangrattato; Origano

Sfincionello Palermitano

Dalle panetterie, pizzerie e rosticcerie o anche nei chioschetti che vendono cibo di strada è doveroso provare uno street food tipico: lo Sfincionello palermitano.

Autore: cosacucinarestasera Cucina: Tipica Siciliana Portate: Lievitati, Ricette Siciliane

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Tempo di preparazione 20 mins Tempo di cottura 20 mins Tempo totale 40 min Difficoltà: Intermedio Porzioni: 2 Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Procedimento

Per l'impasto

Mescolare le farine, poi aggiungere il lievito sciolto in acqua, man mano l’acqua e impastare fino ad ottenere un impasto morbido;
Aggiungere a poco a poco l’olio;
Impastare sempre e alla fine aggiungere il sale;
Formare una palla e falla lievitare 3 ore a temperatura ambiente

Preparazione del Condimento

Affettare le cipolle sottili e disporle in pentola con olio e acciughe;
Lasciare scaldare per 5 minuti a fuoco vivace;
Aggiungere i pelati precedentemente frullati e lasciare cuocere a fuoco lento, aggiungendo 1 bicchiere di acqua calda per circa 30 minuti.

Preparazione finale in teglia

Prendere la palla ormai lievitata e stenderla in teglia unta con un poco di olio;
Aggiungere inizialmente i filetti di acciuga;
Poi aggiungere il condimento: il sugo, caciocavallo grattugiato, una manciata di origano;
Infornare a 250° a forno Statico;

Infornare subito nella parte bassa, a stretto contatto con il forno per 10 minuti, poi trasferire nella parte medio – alta dove dovrà cuocere per ancora 10 minuti circa.
Sfornare, servire e Buona Tradizione Palermitana

Sfincionello Palermitano