Lasagne

Preparazione del ripieno:

1. In un pentolino fare rosolare la cipolla, il sedano e la carota.

   

1. Aggiungere il tritato, sale e una foglia di alloro;
   Cucinare per 5 minuti e poi sfumare con vino rosso;
   Aggiungere mezzo cucchiaino di sale;
   Cucinare il tutto per una ventina di minuti a fuoco lento.

   

Preparazione della Salsa

1. In una pentola versare un filo d'olio e uno spicchio di aglio;
   Soffriggere 2 minuti e aggiungere la salsa;
   Aggiungere un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e del basilico.
   Cucinare il tutto per una ventina di minuti a fuoco lento.

   

Preparazione della Besciamella

1. Per preparare la besciamella per prima cosa versate il latte in un pentolino, aggiungete la noce moscata e il sale, poi fatelo scaldare.
   Mettete il burro in un altro pentolino e fatelo sciogliere a fuoco lento, poi aggiungete la farina in una volta sola.
   Mescolate vigorosamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
   Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto dorato. A questo punto stemperate versando prima poco latte caldo e poi tutto il resto. Continuate a mescolare a fuoco lento fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Assemblaggio

1. Sul fondo della profila mettete un velo di besciamella, un primo strato di sfoglia, ancora un po' di besciamella, quindi ragù e una spolverata di parmigiano. Procedete in questo modo, premendo delicatamente di tanto in tanto fino a consumare tutti gli ingredienti.

2. Sull’ultimo strato mettete la besciamella mescolata con un po' di ragù e abbondante parmigiano grattugiato. Infornate a 200 °C, forno statico, per circa 30 minuti.

   Sfornate e fate intiepidire leggermente prima di porzionare.

   Servite e buon appetito!