Minestra di zucchine
La minestra di Zucchine è un piatto povero davvero squisito da preparare durante tutta la stagione estiva con le zucchine lunghe siciliane.
Ingredienti
Procedimento
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In una pentola versate un paio di cucchiai di olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla.
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Lasciate soffriggere a fiamma bassa e intanto lavate e tagliate i pomodori a pezzetti.
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Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a pezzetti.
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Aggiungete le zucchine e i pomodorini al soffritto e mescolate.
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Versate dell’acqua calda nella pentola fino a coprire le zucchine. Insaporite con un bel ciuffo di basilico, il sale, coprite e cuocete una decina di minuti.
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Aggiungete la pasta e, se necessario, dell’altra acqua bollente. A fine cottura, aggiustate di sale.
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Una volta cotta, servite la vostra minestra con le zucchine con una macinata di pepe nero e del pecorino grattugiato.
